「きくらげ」はお好きですか？
ゆる漢方マイスターの順々です。
今日はきくらげの話
「好きな食べ物は何ですか？」と聞かれて、「きくらげです」と答える方、あまりいないかもしれませんね。
でもきくらげってすごく優秀な食材なんですよ。
昔、友達に乾燥きくらげを頂いたことがあります。
外食の中華料理ではよく見かけますが、自宅で乾燥きくらげを戻して食べたのは初めてでした。
初体験ですがこれがびっくりするほど肉厚で、とてもおいしかったんです。
きくらげって、何者？
きくらげは、ブナやカエデなどの木に生えるきのこの一種。
梅雨から秋にかけて発生し、原木や菌床（木くず＋栄養）で栽培されます。
市販されているきくらげの約9割は乾燥品で、その多くが中国や台湾からの輸入品なのだとか。
私は買い物に行きにくい環境ですので、生協で食材を買うことが多いのですが、時々生きくらげが出ています。
その時には必ず購入するようにしています。
ちなみに「木耳（きくらげ）」という漢字は、耳のような形をしていることに由来しているんだそうです。
味よりも、食感が魅力！
きくらげは味や香りにクセが少なく、無味無臭に近い食材。
その代わり、コリコリ・プリプリとした独特の歯ごたえが特徴です。
中国料理や精進料理など、食感を大切にする料理には欠かせない存在です。
実は、栄養もたっぷり！
きくらげには、こんな栄養素が豊富に含まれています：
- 食物繊維
- カリウム
- ビタミンD
- 鉄分
とくに女性にうれしい成分が多いですね。
中でも注目は「ビタミンD」。カルシウムの吸収を助けて、骨を丈夫にする働きがあります。
きのこ類や魚介類に多く含まれていますが、肉類にはあまり含まれていません。
きのこや魚をあまり食べない方は、ビタミンDが不足しがちかもしれません。
きくらげをちょっと意識して食事に取り入れると、骨粗しょう症の予防にも一役買ってくれそうです。
私は、卵ときくらげとトマトを炒めて食べるのが好きです。
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