高野豆腐はやさしい薬膳。心と体を満たすゆる漢方ごはん
ごきげんよう～ ゆる漢方マイスターの順々です。
今日は、常備してると安心な乾物「高野豆腐」をゆる漢方の目線でご紹介します。
見た目は地味でも、実はすごく頼りになる“おだやか栄養食”なんです。
高野豆腐は大豆からできていて、「気」と「血」を補う食材。
つまり、エネルギーと血の両方をつくる力を持っています。
女性に多い貧血ぎみ、冷え、疲れやすさにもおすすめです。
さらに「脾（消化吸収）」を助けてくれるので、食欲が落ちている時や胃腸が弱っている時にもぴったり。
乾物だから保存がきいて、忙しい日にもパッと使えるのがうれしいですね。
ゆる漢方的に見た高野豆腐の魅力は「体を補いながら、やりすぎない」こと。
じんわりと体を支えてくれる優しい食材です。
ここからは、体質別と更年期世代向けのおすすめレシピをご紹介します。
疲れタイプ
気を補ってやる気スイッチを入れるには、しいたけと一緒に煮るのが◎。
しょうがを少し加えると、胃腸が温まり元気が戻ります。
冷えタイプ
生姜あんかけにして、血を巡らせて内側から温めます。
中に鶏そぼろを入れると栄養バランスもアップ。
イライラタイプ
トマトと合わせてさっぱり煮に。
酸味が“気の滞り”を流してくれて、心も軽くなります。
そして、更年期世代の方におすすめのゆる漢方レシピもどうぞ。
更年期のゆらぎを整える
●高野豆腐とくこの実のやさしい煮物
材料（2人分）
高野豆腐2枚／にんじん1/3本／くこの実小さじ1（戻す）／出汁250ml／薄口しょうゆ小さじ2／みりん小さじ1／ごま油少々
作り方
①高野豆腐を戻して一口大に切る。
②鍋にごま油を熱し、にんじんを軽く炒める。
③出汁を加え、高野豆腐と調味料を入れて煮る。
④最後にくこの実を加え、弱火で2〜3分ほど煮る。
くこの実は「肝腎を補い、目や心をいたわる」代表食材。
ホルモンの揺れや眠りの浅さにやさしく働きます。
冷えとほてりの波を落ち着かせる
●高野豆腐と豆乳のふんわりスープ
材料（2人分）
高野豆腐1枚（細かく刻む）／豆乳200ml／白ねぎ1/4本／しょうが汁少々／塩ひとつまみ／白ごま小さじ1
作り方
①鍋にねぎと水100mlを入れて軽く煮る。
②刻んだ高野豆腐と豆乳を加える。
③塩としょうが汁で味を整え、白ごまをふる。
豆乳は「潤い」を補ってのぼせを鎮め、しょうがで巡りを整える。
冷えとほてりを両方感じる時におすすめです。
気持ちをゆるめてご機嫌回復
●高野豆腐とれんこんの甘酢炒め
材料（2人分）
高野豆腐1枚（角切り）／れんこん小1節（薄切り）／酢大さじ1／醤油小さじ2／はちみつ小さじ1／白ごま油少々
作り方
①れんこんを軽く下ゆで。
②フライパンで高野豆腐とれんこんを炒める。
③調味料を加えてからめる。
酸味とはちみつのやさしい甘さがストレスをゆるめ、れんこんが喉や呼吸を潤してくれます。
秋冬の更年期ケアにもぴったりです。
ゆる漢方的おすすめポイント
① 血を作る力がある
高野豆腐は“畑の肉”ともいわれる大豆が原料。たんぱく質がしっかりあって、造血にも役立つ。
鉄や亜鉛も含まれるので、女性の隠れ貧血やフラつきやすい人に◎。
② 気を補って疲れにくくする
漢方的には“大豆製品”は「脾（消化吸収）」を助けてエネルギー（気）を作る食材。
胃腸が弱って元気が出ない人にもおすすめ。柔らかく煮て消化にもやさしい。
③ 乾燥の季節にもぴったり
油分と植物性アミノ酸が体をうるおすから、秋冬の乾燥対策にも良い。
肌・髪・腸をやわらかく保ってくれる。
更年期は「がんばる」より「ゆるめる」が大事。
高野豆腐のように、やさしくしみこむおかずで心と体を整えていきましょう。
今日もどうぞ、ごきげんな一日を。
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このBlogは、門真市との境にある守口市藤田町のヘルシーBOX立石薬店 店主・ゆる漢方マイスターの 順々 こと 立石順子が書きました。
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