老化の原因「糖化」徹底解説

老化の原因の多くは体の酸化と糖化と炎症と言われています。

　体が酸化することを「体がサビる」といいますが、体が糖化するというのは、過剰な糖によって「体がコゲる」状態のことです。

コゲるというと、こんがり焼けた料理やお菓子を思い浮かべる方も多いかと思います。

焼いたステーキなんて香ばしくてよだれものですよね。

それが体で起こるというのは百害あって一利なしなんですよ。

　「体がコゲる」は一言でいうと体内で不要な糖とタンパク質が結びついて「AGEｓ・糖化最終生成物」という老化物質をつくってしまう作用です。これが糖化です。

　老化物質AGEｓは体内で分解されにくく、これが血管に溜まれば動脈硬化の原因になりますし、肌に蓄積されればシワやたるみに、骨に溜まれば骨粗しょう症の原因になります。

　糖化を起こす代表的な糖はブドウ糖と果糖です。

ブドウ糖の元は砂糖と炭水化物です。

これは脳や筋肉のエネルギー源となる大切なものですが、摂りすぎのブドウ糖はタンパク質と結びつき糖化の原因になります。

　果糖は摂取するとブドウ糖の１０倍の速さでタンパク質や脂肪を糖化させてしまいますが、果物そのものに入っている果糖は食物繊維も豊富に含まれているために適量とるには問題はありません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それよりも清涼飲料水やお菓子の多量摂取が問題だと思います。　　

　　老化を防ぐために、スイーツを我慢するというのは、お肌や健康の為には良いです。　　　　　　　　女子力は少し下がってしまいそうですが・・・。

糖化の予防方法は血糖値スパイクを防ぐための方法と同じです。

コラーゲンが硬くなる原因は「糖化」です。血液中に糖が多いと、コラーゲンに糖がくっつき、糖化が起こります。血糖値の高い人ほど糖化しやすいので注意が必要です。

1）糖化の原因は糖質の摂り過ぎ

糖質とは炭水化物や甘いもの、お菓子類に多く含まれています。
その糖質の過剰摂取によって余った糖は身体に蓄えられます。

血液中に20～30ｇ
筋肉に150～200ｇ
肝臓に200～250ｇ

それでもいっぱいになったら脂肪細胞に溜め込まれていきます。

2）糖化のメカニズム

私たちの体の殆どはタンパク質で構成されていますが、そのタンパク質が過剰に摂取された糖質と結びつき本来の役割を果たせなくなります。

そして糖化反応が起きAGEｓ(最終糖化産物)が作られます。

【タンパク質＋過剰な糖⇒AGEｓ(最終糖化産物)】

このAGEｓ(最終糖化産物)が老化促進物質として様々な健康被害をもたらします。

3）糖化により引き起こされる健康被害とは

肌の老化、肌トラブル、しみ、シワ、たるみ
動脈硬化
糖尿病合併症
非アルコール性脂肪性肝炎
認知症
骨粗鬆症
白内障
ガン

4）糖化の予防法とは

糖質(炭水化物、甘いもの、お菓子類)を摂り過ぎない。

野菜から先に食べる。

食物繊維の多い野菜、海藻、豆類を多く食べる。

低GI食品の摂取を心がける。

5）血糖値とGI値

GI値(グリセミック・インデックス)とは炭水化物の吸収速度のことで、言い換えると血糖値の上がりやすさをみる指標となります。

高GI食品はGI値70以上のもの

高GI食品(白米84、食パン91、アンパン95、白糖109、うどん80、チョコレート91)

低GI食品はGI値60以下のもの

低GI食品(玄米56、ライ麦パン58、そば59、アガベシュガー21、納豆33、ヨーグルト25)

低GI食品の摂取を心がけることで血糖値の上昇を抑えられるので糖化予防の対策として効果がとても高いです。

日常生活でできる糖化予防対策

最後に、食品以外に気をつけるべきことを紹介しましょう。

まず大事なのは、食事で食べる順番です。
主食のパンやごはんといった炭水化物を摂る前に、食物繊維が豊富な野菜やキノコ類、たんぱく質を含む肉・魚類を食べるのが基本です。
和食の伝統である懐石料理を食べる順番は、理想的と言えます。
洋食でも、サラダに始まり次にメインディッシュ、最後にパンやパスタを食べるというのは、理にかなったものなのです。
また、AGEを下げる効果がある緑茶カテキンも、食事と併せて摂るといいでしょう。

血糖値が一番上がるのは食後1時間。この時に運動することが重要です。
30分から1時間のウォーキングは、糖化のリスクを減少させることができるだけでなく、さまざまな生活習慣病に対しても有効です。
さらに、エアロビクスなどをはじめとする有酸素運動も積極的に取り入れましょう。
運動によって、精神的ストレスを減らせるのもポイントです。

ただし、運動直後に糖分を多く含む飲み物を摂ると、急激に血糖値が上がってしまいます。
そしてインスリンが分泌され、エネルギーが皮下脂肪や内臓脂肪に変わってしまうのです。
これは食後に起きるメカニズムと同様です。運動後の水分は、糖分をあまり多く含まないものを選びましょう。

タバコの煙がAGEを増やすことも判明しています。自分で吸うだけでなく、隣にいる人の副流煙を吸うだけでも、約30分でAGEを増やしてしまうと報告されています。

糖化は「老化」と「病気」の大きな要因です。
しかし、自分の努力で糖化を抑制することができます。
若さと健康のために、これらのことをぜひ参考にしてください。


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