切干大根で栄養倍増
みなさん、ごきげんよう～ 順々です。
最近、ほんまに物価が上がって、お買い物に行くたびに「あらま！」ってびっくりしてしまいますねぇ。
そんないま、お財布に優しくて、栄養もたっぷりの「切り干し大根」、みなさんのお家にはストックしてはりますか？
今日は、この和のスーパーフードについて、ゆる～く漢方の知恵も交えながらお話しさせてもらいますね。
太陽の恵みがギュッ！切り干し大根の栄養と漢方のお話
切り干し大根って、大根を細く切って干しただけのものやけど、乾燥させることで甘みも旨みも、そして栄養もギュッと凝縮されるんです。
よく「生の大根の20倍もカルシウムがある！」って言われますよね。
これ、文部科学省のデータで100gあたりで比べたら確かに約22倍あるんです。
せやけど、乾物の切り干し大根を100gもいっぺんに食べるなんてこと、ないでしょう？
実際に1食分（生の大根100gと、切り干し大根15g）で比べてみると、大体3倍くらい。20倍とはいかなくても、ちょっとの量でたっぷりカルシウムが摂れるのは、ほんまにありがたいことやねぇ。
他にも、体内の余分な水分を出してくれるカリウムや、お腹の調子を整える食物繊維もたっぷりなんよ。
漢方的にみるとね… 大根自体は「気を巡らせて消化を助ける」働きがあると言われています。
胃腸の調子を整えて、スッキリさせてくれるんよ。
生の大根は少し体を冷やす性質があるんやけど、干して水分を飛ばすことで、その冷やす性質が少し和らぐと考えられています。
また、推測ですが、お日さんの光をたっぷり浴びて乾燥させることで、自然のエネルギー（陽の気）が食材に蓄えられるんやないかなぁと思います。
乾物って、日持ちするだけやのうて、生きる力がいっぱい詰まってるんよね。
※大根を干すことで変化する成分や作用のすべてが科学的・漢方的に解明されているわけではないので、はっきりとはわからない部分もありますが、昔の人の知恵は本当に理にかなっていますね
栄養を逃さない！かしこい食べ方と注意点
せっかくの栄養、逃さずいただきたいですよね。ここでいくつかポイントをお伝えしておきますね。
- 戻し汁は捨てんといて！ 長く水に浸けておくと、カリウムみたいな水に溶けやすい栄養素が流れ出てしまいます。旨みも出てるから、戻し汁は捨てずに、スープや煮物のお出汁として使ってね。
. - 水で戻さず「即席漬け」もおすすめ さっと洗った切り干し大根を、めんつゆやトマトジュースなんかと一緒にポリ袋で揉み込むだけ！ツナや塩昆布を混ぜたら栄養バランスもバッチリ。火も水も使わへんから、災害時の非常食としても心強い存在になりますよ。
. - 【注意点・例外】ビタミンCなどは減ってしまう 切り干し大根は万能に見えるけど、例外もあります。大根の辛味成分（消化を助けるイソチオシアネート）やビタミンCなんかは、乾燥させる過程で生の時より減ってしまうんです。
だからって、「切り干し大根だけ食べてたらええ」わけやなくて、生の大根も切り干し大根も、それぞれのええところをもらうためにバランスよう食べるのが一番やね。
. - 保存は冷蔵庫で！ お店では常温で売られてるけど、お家で封を開けたら、袋ごとジッパー付きの密封袋に入れて「冷蔵庫」で保存してね。乾燥しすぎたりするのを防げます。
.
まとめと出典
物価高の優等生、「切り干し大根」。乾物を毎日の食卓に上手に取り入れて、心も体も健やかに過ごしましょうね。
【根拠・出典】
- カルシウム等の数値比較の根拠・出典：「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（文部科学省）
- 可食部100gあたりのカルシウム量（生大根23mg、切り干し大根500mg）および、1食分目安（生大根100g=23mg、切り干し大根15g=75mg）のデータに基づき算出・記載しています。
日々の食事の工夫も大切やけど、まずはご自分の「今の体の状態（体質）」を知ることが、健康への第一歩です。
「私にはどんな食材が合ってるんやろ？」「なんでこんな不調が続くんやろ？」と気になった方は、ご自身の取扱説明書を作成する**「ゆる漢方🄬ごきげんカルテ」**を作りませんか？
あなたにぴったりの養生法を、一緒に見つけていきましょうね！お店でお待ちしております。
ごきげんカルテのお申し込みやご相談は、電話やLINEから承っています。
↓ こちらからいつでもどうぞ
あなたの毎日が、ご機嫌で軽やかになりますように。
順々が、いつでもお待ちしています。
このBlogは、京阪大和田駅近く、門真市との境にある守口市藤田町のヘルシーBOX立石薬店 店主・ゆる漢方マイスターの 順々 こと 立石順子が書きました。
ヘルシーBOX立石薬店は、京阪電車・大和田駅北へ徒歩6分のところにある、
漢方・健康食品を中心に取り扱っている相談薬店です。
ご相談は、登録販売者・相談薬店・店主歴32年のゆる漢方マイスター順々が受けています。
お店の詳しい情報は、こちらをご覧ください。
