年齢に負けない体と脳を作るスーパーフード「卵」のすごい力
皆さん、こんにちは！
ゆる漢方マイスターの順々です。
今日のテーマは、私たち中高年にとって切実な問題である、低栄養、骨折、そして認知症の予防についてです。
なんと、これらの対策に「卵」が非常に有効だと、諏訪中央病院名誉院長の鎌田實先生も提唱されています。
私も同意見です。
「え、卵ってコレステロールが気になるんじゃ…？」そう思われた方もいるかもしれません。
でも、ちょっと待ってください！鎌田先生のお話には、目からウロコの情報が満載なんです。
65歳以上の女性の5人に1人以上が低栄養！？
厚生労働省の調査によると、65歳以上の女性の2割以上が栄養不足の状態にあるという衝撃の事実！
加齢に伴い、食欲不振や買い物、調理の負担が増え、どうしても食事の内容が偏りがちになりますよね。
さらに、私たちの体の細胞を作る大切な材料である「タンパク質」の摂取量も、実は昔に比べて減っているそうです。
このまま筋肉量が減ってしまうと、身体が虚弱になり、健康寿命を縮めてしまう可能性もあるから要注意なんです。
40歳を過ぎたら意識したい！筋肉維持に不可欠なタンパク質
筋肉は、40歳を過ぎると毎年1〜1.2%ずつ減少していくと言われています。
だからこそ、中高年は若い世代よりも意識してタンパク質を摂取する必要があるんです。
一般的に、1日に必要なタンパク質の目安は「自分の体重×1.2g」。
でも、これはあくまで目安。
鎌田先生は「老後のためにも、今のうちから積極的に摂ることを心がけましょう」と警鐘を鳴らします。
なぜ卵が最強の味方なのか？その驚きの栄養価
そこで登場するのが、「卵」です！
卵は、タンパク質はもちろんのこと、ビタミン、ミネラルなど、健康維持に欠かせない栄養素をほぼパーフェクトに含んでいるスーパーフードなんです。
しかも、価格も手頃で調理も簡単！忙しい人や、料理が億劫に感じるようになった世代にとって、こんなに頼りになる食材はありません。
卵1個（約60g）には、なんと約7〜10gのタンパク質が含まれています。
「あとちょっとタンパク質を増やしたいな」と思ったら、いつもの食事に卵を1個プラスするだけでOKです。
タンパク質だけじゃない！卵はまさに栄養の宝庫
卵がスーパーフードと呼ばれる理由は、タンパク質の豊富さだけではありません。
- 筋肉の合成に不可欠な必須アミノ酸：バリン、ロイシン、イソロイシンという3種類の必須アミノ酸がバランス良く含まれています。
- 豊富なビタミン類：細胞の老化を防ぐビタミンA、ビタミンE、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、エネルギー代謝に欠かせないビタミンB群など、種類も豊富です。
- 脳の健康をサポートする成分：認知症予防に効果が期待されるレシチンやコリン、神経伝達物質の原料となる必須アミノ酸のメチオニンも含まれています。
鎌田先生自身も、毎日3〜4個の卵を食べているそうです！（※腎臓病の治療を受けている方は、事前に医師に相談してくださいね。）
私も毎日3個食べています。
毎回2日で食べる分くらいのゆで卵を1度に作っています。
ちなみに、卵は生で食べるよりも、火を通している方が栄養素の吸収が良くなります。
私のゆで卵の作り方は、卵の丸い方をスプーンなどで少したたいてヒビを入れたものを鍋で沸かした熱湯にいれます。それから8分位茹でます。
黄身がしっとりしたゆで卵が出来ます。
朝食に卵をプラス！効率的な筋肉アップ術
タンパク質は摂るタイミングも重要です。
「朝にしっかりとタンパク質を摂ることで、筋肉が作られやすくなります。
日本人の食事は、朝と昼はパンやうどんなどの糖質で済ませ、夜にまとめてタンパク質を摂る傾向がありますが、これは肥満の原因になることもあるんです。
タンパク質の1日の理想的な摂取バランスは、『朝4、昼4、夜2』を目安にすると良いでしょう」
一見健康そうに見える中高年女性でも、実は脂肪が多くて筋肉が少ない「サルコペニア」の状態に陥っているケースも少なくないそうです。毎日の朝食に卵を取り入れて、効率よく筋肉を増やしましょう！
コレステロールはもう心配ない！？最新の研究結果
かつては敬遠されがちだった卵のコレステロールですが、近年の研究では、食品から摂取するコレステロールが血中コレステロール値を上げるわけではないことがわかっています。
実際に、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」でも、2015年以降はコレステロールの摂取上限は設けられていません。
それどころか、最近の研究では、コレステロール値が少し高めの人のほうが、低い人よりも寿命が長いという報告もあるほどなんです！
まとめ：今日から卵を食生活にプラスして、元気な未来を！
いかがでしたでしょうか？ 卵は、私たちが年齢を重ねても健康で活動的な毎日を送るための、まさに「スーパーフード」です。
手軽に美味しく、そして栄養満点な卵を、ぜひ毎日の食生活に取り入れてみてください。
きっと、体の中から元気になって、これからの人生がより豊かなものになるはずです！
さあ、今日からあなたも卵生活を始めてみませんか？
このBlogは、門真市との境にある守口市藤田町の
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順々 こと 立石順子が書きました。
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